Fasole verde, ardei verzi grasi, vinete, maduva de os si cartofi "Bianco" :

gatit cu piper alb si negru, o cantitate generoasa de ulei de masline, usturoi tocat marunt, condimente si ceapa calita(o mincare deloc usoara pentru stomac!!!).

Salata cu roka(accentul pe o) si antrakla(accentul pe primul a) sau glistrida(accentual pe ultimul i) :

se spala foarte bine frunzele, apoi se taie in bucati mari, se aseaza intr-un bol, se adauga citeva frunze de ridichie, tomatine(rosii mici), masline negre sarate, ulei de masline, sare si suc de lamiie sau otet dupa gust.

Placinta cu cod :

filetul de cod se tavaleste prin faina si se prajeste, apoi se aseaza intr-o tava impreuna cu sos de rosii, ulei de masline, ardei rosu, ceapa si usturoi verde si se coace la cuptor.

 

Avgolemono 1 (accentul pe e):

este o supa facuta din zeama de carne, oua si lamiie, la care se adauga carne de vita sau mile, fiind o mincare traditionala ce se maninca in Duminica Pastelui.

 

Avgolemono 2 :

o alta versiune cu carne de vita sau aripi si git de curcan, care se consuma in ziua de Craciun.

Soffrito(accentul pe i) :

 

 

consta intr-un sos alb cu carne de vita, piper alb si usturoi, fiind acompaniat de piure de cartofi sau macaroane. Este o mincare de origine franco-venetiana.

o mincare facuta din plante verzi salbatice, sotate cu usturoi si paprika iute.

 

Pastitsada(accentul pe penultimul a) :

adevarata reteta, care se face si acum la tara, are ca baza carnea de cocos gatita in cratita impreuna cu rosii proaspete, ceapa, scortisoara si mult paprika, servita impreuna cu macaroane groase. Versiunea adaptata, de restaurant, poate inlocui carnea de cocos cu cea de vita. Cu toate acestea acest lucru nu reprezinta o degenerare sau inferiorizare a retetei originale deoarece deriva din reteta venetiana Spezzatino, o mincare pe baza de carne de vita servita cu cartofi in loc de paste. Pastitsada este un fel preferat de localnici pentru ocazii speciale si sarbatori.

 

Bourdetto(accentul pe e) :

este o mincare de peste, de obicei din peste mare, clasicul bourdetto facindu-se din pestele scorpion, gatit intr-un sos ce contine forte mult ardei rosu. Se poate folosi, de asemenea, cod sarat pe care, desi localnici nu au posibilitatea sa-l pescuiasca in apele din jurul insulei, il apreciaza in egala masura.

 

Stakofisi(accentul pe primul i) :

este Bourdetto al celor bogati si are strinsa legatura cu pestele folosit.Denumirea provine din englezescul « Stockfish », peste uscat care poate fi folosit pentru consum doar dupa o saptamina in care a stat in apa de mare, permanent reimprospatata.

 

Tsitsibira(accentul pe ultimul i) :

un trademark al celor sapte insule din Marea Ionica – Eptanisa, inca din timpul Protectoratului Britanic, in zilele noastre producindu-se doar in insula Corfu. Este o bautura racoritoare, fara conservanti, despre care se spune ca ar fi un foarte bun afrodiziac. Se produce din suc si ulei natural de lamiie, zahar si ginger. Este similara la gust cu Ginger beer. In Corfu exista o singura fabricuta care produce inca aceasta bautura, ce paote fi cumparata local de la mini-market, in general. O puteti gasi si la diverse baruri si cafenele locale, servita de la Pasti pina toamna. Datorita cereri foarte mari ce exista pe piata, prospetimea ei este garantata. In sticla cu care se achizitioneaza sigilata, poate fi pastrata pina la un an de zile in frigider. Cea mai lunga durata de viata a fost inregistrata la sticle vechi de mai mult de 40 de ani, gasite in fintini sau puturi unde localnicii obisnuiau sa le depoziteze pentru a le mentine reci!

 

Noumboulo(accentul pe primul u):

mezel din muschiul(filetul) mic al porcului, marinat in vin si condimente, invelit in intestine si afumat timp de 30 de zile.

 

Freskamenta(pavlosika sau fragosika) :

fructul dulce si aromat al cactusului care traieste pe insula. Este un dulce foarte popular printer localnici. Se consuma racit bine.

 

Tzintzoles sau tzitzifa(accentul pe primul i) :

mici fructe de culoare rosu inchis-maron, cum pulpa verde. Textura pulpei fructului este asemanatoare marului, avind simbure asemanator cu caisa. Se consuma proaspete, uscate la soare, fierte in must sau coapte in cuptor(in aceasta din urma forma putind fi pastrate pentru un an in borcane ermetic inchise).

 

Fogatsa(accentul pe primul a) :

produs de patisserie specific corfiot, mostenire ramasa din timpul Venetienilor. Este asemanator cu cozonacul si se prepara de Pasti.

 

Mandoles(accentul pe a) :

migdale prajite, invelite in caramel.

 

Mandolato(accentul pe ultimul a) :

asemanator cu nuga turceasca, insa mult mai dura ca textura, se produce din glucoza, miere, zahar, mereng, apa de flori si migdale.

 

Tiganites(accentul pe ultimul i) :

cunoscute si ca loukoumades, sint mici gogosi in forma de sfere, care se prepara de obicei in ajunul zilei SFintului Spyridon.

Bianketa(accentul pe e) :

un desert sub forma de crema, facuta din migdale rase si mandarine “rozada”

 

 

Tzaletia(accentul pe a final) :

mici prajiturele gen biscuit, facute din faina de porumb si apa, la care se adauga stafide. Se framinta compozitia si se prajeste. Se orneaza cu zahar pudra.

 

Koum-Kouat :

este fructul pomului Citrus Japonica, care a fost adus in 1864 din Japonia si plantat experimental de catre englezi. De atunci, lichiorul si dulciurile obtinute din aceste fructe au devenit o emblema a insulei.

 

Rizogalo(accentul pe primul o) :

orez cu lapte, pregatit proaspat in fiecare zi. Poate fi cumparat in magazinele de cartier care comercializeaza produse lactate. Cel mai renumit din orasul Corfu este « O Kastros »(Castrul). Tot aici veti gasi o gama intreaga de creme proaspete, dar si iaurturi proaspete garnisite fie cu dulceata de struguri, fie de capsuni, productie proprie.

 

 

Inghetata traditionala corfiota :

pentru mult timp, insula era renumita pentru calitatea inghetatei pe care o produceau localnicii. De obicei erau facute din fructele de sezon, cum ar fi capsunile miniaturale tipice insulei, piersici sau caise. De asemenea renumite erau cele cu gust de unt, ciocolata si moka. In zilele noastre, inghetata traditionala atit ca gust, cit si ca mod de preparare se mai poate gasi in doar citeva locuri, cum ar fi Adranik cafe-bar la Mouraghia, Zisimos café-bar la Liston si la Tsimis pe strada Kapodistrias.