Poate fi preparat din orice fel de peste cu carne alba si putine oase. Denumirea provine din cuvintul venetian "brodetto", care inseamna supa sau zeama de carne.
Ingrediente :
- 1kg si jumatate de peste,
- ½ kg de ceapa taiata marunt,
- 1 pahar ulei de masline,
- 3 catei de usturoi taiate marunt,
- 2 linguri pasta de rosii diluata intr-un pahar cu apa,
- 1 lingura paprika sau cayenne(piper rosu iute),
- ½ lingura piper negru proaspat macinat,
- ½ kg cepe mici oparite,
- ½ kg cartofi taiati in rondele,
- 2 linguri patrunjel taiat marunt,
- sare dupa gust.
Mod de preparare :
Se curata si se spala pestele, apoi se sareaza. In continuare, se soteaza ceapa taiata marunt in jumatate din cantitatea de ulei pentru aprox. 10 minute, pina cind se inmoaie. Se adauga usturoiul, pasta de rosii, apa, piperul rosu si negru, si se lasa sa fiarba la foc mic pentru o jumatate de ora. Se incalzeste restul de ulei intr-o tigaie separata si se calesc cepele mici oparite, dupa care se adauga, impreuna cu pestele si cartofii in oala si se lasa sa fiarba la foc mic pentru alte 20 de minute. Se serveste decorat cu patrunjelul taiat marunt.
Burdeto
